Bäckerei / Feinbäckerei
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Vakuumkühlung – die Chance für die moderne Bäckerei28.03.19 09:30 - 28.03.19 16:30 -
Trendige Produkte aus touriertem Hefeteig24.04.19 09:30 - 25.04.19 16:00 -
Pâtes levées tourées24.04.19 13:30 - 25.04.19 16:00 -
Mehlkennzahlen – Voraussetzung für gleichbleibende Qualität30.04.19 08:00 - 01.05.19 16:00 -
Backen mit Urgetreide22.05.19 09:30 - 22.05.19 16:30 -
Boulangerie & boulangerie fine avec Cyrille Van Der Stuyft, M.O.F.12.06.19 08:30 - 12.06.19 16:30 -
Flexibilité de production jusqu’au magasin grâce à la pré-cuisson artisanale26.06.19 08:30 - 26.06.19 15:30 -
Vakuumkühlung – die Chance für die moderne Bäckerei27.06.19 09:30 - 27.06.19 16:30 -
Fermentation la clé du succès02.07.19 08:30 - 02.07.19 15:30 -
Mehr Geschmack mit Teigruhe von 6 bis 48 Stunden02.07.19 09:30 - 02.07.19 16:30 -
Les secrets de l’autolyse & des ébouillantages04.07.19 08:30 - 04.07.19 15:30 -
Aromatische Brote mit Sauerteig & Backhefe20.08.19 09:30 - 20.08.19 16:30 -
Feinste Gebäcke & Brote gelockert mit Sauerteig21.08.19 09:30 - 21.08.19 16:30 -
Was ist Hefewasser? Eine weitere alternative Triebführung22.08.19 09:30 - 22.08.19 16:30 -
Originelle Weihnachtsideen (Bäckerei & Konditorei)18.09.19 09:30 - 18.09.19 16:30 -
Plein succès avec le levain-chef24.09.19 08:30 - 24.09.19 16:30 -
3D-Schaustücke & dekorierte Brote (mit Weltmeisterin Ramona Bolliger)03.10.19 09:30 - 04.10.19 16:00 -
Aromatische Brote mit Sauerteig & Backhefe08.10.19 09:30 - 08.10.19 16:30 -
Feinste Gebäcke & Brote gelockert mit Sauerteig09.10.19 09:30 - 09.10.19 16:30 -
Was ist Hefewasser? Eine weitere alternative Triebführung10.10.19 09:30 - 10.10.19 16:30 -
Coeliakie & intolérances22.10.19 08:30 - 22.10.19 15:30 -
Innovez avec les anciennes céréales19.11.19 08:30 - 19.11.19 15:30