Bäckerei / Feinbäckerei
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Industrielle Backwarenherstellung15.01.19 08:00 - 16.01.19 17:00 -
Pur Epeautre - La céréale précieuse15.01.19 08:30 - 15.01.19 15:30 -
Mit UrDinkel zum Erfolg23.01.19 09:30 - 23.01.19 16:30 -
Mehr Geschmack mit Teigruhe von 6 bis 48 Stunden05.02.19 09:30 - 05.02.19 16:30 -
Fermentation par le froid clé du succès26.02.19 08:30 - 26.02.19 16:30 -
Führungsarten mit innovativer Vor- und Sauerteigtechnologie (Level A1)04.03.19 08:00 - 05.03.19 17:00 -
Führungsarten mit innovativer Vor- und SauerteigtechnologieLevel A206.03.19 08:00 - 08.03.19 17:00 -
Vakuumkühlung – die Chance für die moderne Bäckerei28.03.19 09:30 - 28.03.19 16:30 -
Vom Korn zum Brot15.04.19 08:30 - 15.04.19 17:00 -
Trendige Produkte aus touriertem Hefeteig24.04.19 09:30 - 25.04.19 16:00 -
Pâtes levées tourées24.04.19 13:30 - 25.04.19 16:00 -
Vom Korn zum Brot29.04.19 08:30 - 29.04.19 17:00 -
Mehlkennzahlen – Voraussetzung für gleichbleibende Qualität30.04.19 08:00 - 01.05.19 16:00 -
Backen mit Urgetreide22.05.19 09:30 - 22.05.19 16:30 -
Boulangerie & boulangerie fine avec Cyrille Van Der Stuyft, M.O.F.12.06.19 08:30 - 12.06.19 16:30 -
Flexibilité de production jusqu’au magasin grâce à la pré-cuisson artisanale26.06.19 08:30 - 26.06.19 15:30 -
Vakuumkühlung – die Chance für die moderne Bäckerei27.06.19 09:30 - 27.06.19 16:30 -
Fermentation la clé du succès02.07.19 08:30 - 02.07.19 15:30 -
Mehr Geschmack mit Teigruhe von 6 bis 48 Stunden02.07.19 09:30 - 02.07.19 16:30 -
Les secrets de l’autolyse & des ébouillantages04.07.19 08:30 - 04.07.19 15:30 -
Aromatische Brote mit Sauerteig & Backhefe20.08.19 09:30 - 20.08.19 16:30 -
Feinste Gebäcke & Brote gelockert mit Sauerteig21.08.19 09:30 - 21.08.19 16:30 -
Was ist Hefewasser? Eine weitere alternative Triebführung22.08.19 09:30 - 22.08.19 16:30 -
Originelle Weihnachtsideen (Bäckerei & Konditorei)18.09.19 09:30 - 18.09.19 16:30 -
Plein succès avec le levain-chef24.09.19 08:30 - 24.09.19 16:30 -
3D-Schaustücke & dekorierte Brote (mit Weltmeisterin Ramona Bolliger)03.10.19 09:30 - 04.10.19 16:00 -
Aromatische Brote mit Sauerteig & Backhefe08.10.19 09:30 - 08.10.19 16:30 -
Feinste Gebäcke & Brote gelockert mit Sauerteig09.10.19 09:30 - 09.10.19 16:30 -
Was ist Hefewasser? Eine weitere alternative Triebführung10.10.19 09:30 - 10.10.19 16:30 -
Führungsarten mit innovativer Vor- und Sauerteigtechnologie (Level A1)14.10.19 08:00 - 15.10.19 17:00 -
Führungsarten mit innovativer Vor- und Sauerteigtechnologie (Level A2)16.10.19 08:00 - 18.10.19 17:00 -
Industrielle Backwarenherstellung22.10.19 08:00 - 23.10.19 17:00